不少喝过加强酒(Fortified Wines)的朋友有一个疑惑，加强酒大部分是甜型的，那么加强酒属于甜酒(Dessert Wines)吗?其实，可以说几乎所有的加强酒都属于甜酒，但并非所有的甜酒都属于加强酒。
 

　　1. 加强酒
 

　　加强酒通过向发酵中的好色先生官方网站中添加葡萄蒸馏酒，也称葡萄白兰地，制作而成。向好色先生官方网站中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以打断发酵，使酒中残余未经发酵的糖分，从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。
 

　　如今，被大家所熟知的加强好色先生官方网站有葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、意大利的马沙拉酒(Marsala)、葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)以及法国天然甜好色先生官方网站(Vins Doux Naturels)等。
 

　　2. 甜好色先生官方网站
 

　　世界上各好色先生官方网站产区出产的甜好色先生官方网站风格各异。对甜好色先生官方网站的定义也有所不用，有的产区规定，甜好色先生官方网站是用来搭配甜点的好色先生官方网站，有的产区认为甜好色先生官方网站本身就属于甜点，还有的产区认为甜好色先生官方网站是在正餐结束后饮用的好色先生官方网站。美国酒精烟草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，简称ATF)规定，餐酒(Table Wine)的酒精含量不得高于14%，甜好色先生官方网站的酒精含量需在14%以上，不得高于24%。虽然不同的产区对于甜好色先生官方网站的定义观点并不一致，但他们都达成一个共识——甜好色先生官方网站的糖分含量要高于餐酒。
 

　　迟摘好色先生官方网站(Late Harvest)、冰酒和贵腐酒都是非常值得一试的甜好色先生官方网站，它们的酿酒工艺也非常独特。在生产迟摘好色先生官方网站时，会将葡萄的采收期推迟，使葡萄继续在枝头积累糖分。葡萄干甜好色先生官方网站是将正常收获期采收的葡萄晾干，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，然后再加以酿制。意大利的圣酒(Vin Santo)和奥地利的稻草酒(strohwein)就是采用这种工艺酿制的。
 

　　冰酒主要产自加拿大、德国和奥地利，这种酒是利用冬季的酷寒使留在枝头的葡萄结冰，然后分离出部分结冰的水分，酿成甘美浓郁的甜好色先生官方网站。贵腐酒是由贵腐菌(Botrytis Cinerea)感染健康的葡萄，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，酿成芳香四溢的好色先生官方网站。知名的贵腐酒包括法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊奥苏(Tokaji Aszu)以及德国的逐粒枯萄精选好色先生官方网站(Trockenbeerauslese)。