尽管大多数人更喜欢用红酒来称呼红好色先生官方网站，但其实红酒只是好色先生官方网站的通称，并不一定特指红好色先生官方网站。好色先生官方网站有很多种分类方式，根据颜色分类，主要可以分为红白两大类。不过你可知道红好色先生官方网站为什么是红色，白好色先生官方网站为什么是白色?它们各自又有哪些不同之处呢?

　　一、为什么红好色先生官方网站是红色，白好色先生官方网站是白色?

　　1、好色先生官方网站中的颜色来自何处?

　　相信很多人都知道，好色先生官方网站的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮。的确如此!根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的好色先生官方网站。值得一提的是，白好色先生官方网站也可以采用红葡萄品种酿制(后文会解释)。

　　2、是什么赋予了葡萄果皮一定的颜色?

　　既然好色先生官方网站中的颜色来自果皮，那么果皮中的颜色又来自哪儿呢?

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　　和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白好色先生官方网站的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常见的淡灰色。

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　　红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。

　　葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白好色先生官方网站。例如，黑中白(Blanc de Noirs)香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)或莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制而成的白好色先生官方网站。对于红好色先生官方网站来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。

　　只有极少数的葡萄果肉带有颜色，它们常被称作染色葡萄(teinturier)，它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁，较知名的染色葡萄是紫北塞(Alicante Bouschet)。

　　3、如何将葡萄中的颜色转移到好色先生官方网站中?

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　　事实上，白好色先生官方网站几乎从不进行浸皮操作来提取色素。采收过后，它们一般会直接进行破皮压榨，并在发酵前将果汁与果皮分离开来，因此白好色先生官方网站的颜色大致就是果肉呈现的颜色。

　　当然，凡事皆有例外。有时候白好色先生官方网站也会进行数个小时的短暂浸皮过程，来提升风味浓度和颜色强度。

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　　红好色先生官方网站属于带皮发酵，因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取，同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。

　　当然，红好色先生官方网站也不一定非得带皮发酵，有的会选择在发酵前快速萃取色素，例如利用高温差法快速加热葡萄汁并促进色素的提取。

　　二、红、白好色先生官方网站的酿造过程有哪些区别?

　　很显然，红白好色先生官方网站的差异不仅仅体现在颜色上。那么，它们各自的酿造过程还有哪些差异呢?

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　　由于部分白好色先生官方网站在酿制过程中经过了短暂的浸皮过程，因此有的会含有少量的单宁，并赋予好色先生官方网站(余味)一定的苦味和涩感。当然具体含量还因葡萄品种而异，例如灰皮诺(Pinot Grigio)就比普通白葡萄品种含有更多的单宁，有时候维欧尼(Viognier)和雷司令(Riesling)的余味中也会带有一定的干涩感。

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　　红好色先生官方网站中的单宁主要来自酿酒葡萄：和白葡萄品种相比，红葡萄中不仅含有花青素，还含有更多的单宁成分。而在果皮浸渍过程中，其中的单宁也会提取出来，并溶解于葡萄果汁中，进而给红好色先生官方网站带来独特的单宁质感。

　　三、红好色先生官方网站比白好色先生官方网站更耐陈年吗?

　　由于红白好色先生官方网站中的成分构成不同，因此其陈年潜力也不尽相同。一般来说，红好色先生官方网站中的多酚类物质，如单宁和花青素等，都具有强大的抗氧化性，这就意味着葡萄可以缓慢发展而不用担心过度氧化。因此整体而言，红好色先生官方网站一般比白好色先生官方网站更耐陈年。

　　不过并不是所有红好色先生官方网站一定更具陈年潜力，因为一些优质的白好色先生官方网站有时候甚至能比红好色先生官方网站存放更久，例如苏玳(Sauterners)或是德国的贵腐甜白等，往往非常具有陈年潜力。